Cocinando para Mamá con La Costeña

Cuando estaba en edad escolar, parte de los rituales colectivos de cada 10 de Mayo era llevar serenata a las mamás de mis amigos, a las de aquellas chicas en las que tenía puesto el ojo y, por supuesto, a mi madre.

Ya con las actividades propias de la vida de adulto, ya no fue posible continuar con esa tradición, pero iniciamos otras, como la tradicional comida que con gusto preparo cada año, desde el almuerzo hasta la cena.

Eso sí, de lavar los trastes no me ocupo porque algo debo de dejar a mis hermanas, pero siempre que el tiempo lo permite, preparo todo personalmente, y este año la variedad del menú son sugerencias tomadas del Libro de Cocina que La Costeña editara a finales del 2015.

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¡Festeja a mamá con esta sugerencia de menú de La Costeña® y elabora con ellas un regalo muy especial!

El día de la madre siempre ha sido un día muy representativo a nivel mundial, se dice que la celebración inició en la Grecia antigua, en las festividades en honor a Rhea, la madre de Júpiter, Neptuno y Plutón. En el caso de México los aztecas ya honraban culto a la madre de su dios Huitzilopchtli, la diosa Coyolxauhqui o Maztli, que era representada por la luna.

En la época actual se dice que la conmemoración de este día fue creado por Julia Ward Howe en 1870, quien era una célebre abolicionista y activista, defensora de los derechos de las mujeres en la sociedad norteamericana de mediados del siglo XIX. Se estableció originalmente como un día de madres por la paz, que luego se convirtió en un día para que cada familia honrase a la madre.

En México se estableció el 10 de mayo como el día para celebrar a mamá dando algún obsequio que demuestre el gran amor que se tiene, así como pasando tiempo en familia, por ello en La Costeña te invitamos a consentir a tu mamá en este día preparándole algo de nuestras sugerencias que no te llevará mucho tiempo. Además podrás reutilizar las latas para crear con ella unas lindas lámparas para su jardín o cuarto.

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Entrada:
Tacos de camarón al cacahuate
25 min / 4 porciones
Ingredientes:
12 piezas camarón grande sin cabeza
½ taza pan molido
3cdas. cacahuate molido
2 cdas. Harina
1 pieza huevo batido
½ taza Mayonesa La Costeña®
1 lata Chipotles Adobados La Costeña® (220grs.)
12 piezas tortillas de harina
Lechuga fileteada al gusto

Preparación:
1. Pelar y cortar los camarones por la mitad. Mezclar el pan molido con el cacahuate.
2. Pasar los camarones por la harina, el huevo y el pan molido. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Secar en papel absorbente.
3. Licuar la mayonesa y el chile chipotle.
4. Calentar las tortillas, rellenar con un poco de lechuga, camarones y mayonesa de chipotle.

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Sopa
Crema de Aguacate con Jalapeño
10 min / 4 porciones
Ingredientes:
1 pza. Chiles Jalapeños Enteros La Costeña®
1 pza. aguacate grande
2 cdas. cebolla blanca picada
½ diente ajo
3 tazas caldo de pollo (frío)
1 pza. limón (jugo)
4 cdas. cilantro picado
Sal al gusto
Chicharrón de cerdo al gusto
Jitomate picado al gusto
Cilantro picado al gusto

Preparación:
1. Licuar chile, aguacate, cebolla, ajo, caldo de pollo, jugo de limón, cilantro y sal
2. Servir y terminar con chicharrón, jitomate, cilantro y chile
Nota: La sopa se sirve fría.

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Platillo fuerte
Chuletas Ahumadas con Salsa de Guayaba y Chipotle
15 min / 4 porciones
Ingredientes:
2 cdas. apio picado
3 cdas. cebolla blanca picada
1 cda. mantequlla
1 cda. azúcar mascabado
3 cdas. Vinagre Blanco La Costeña®
½ taza almíbar de Guayabas
2 cdtas. Chipotles Adobados La Costeña® (molidos)
1 cdta. fécula de maíz
1 cda. agua
4 pzas. Guayabas en Almíbar La Costeña® (sin semillas y picadas)
Sal al gusto
4 pzas. Chuletas ahumadas de cerdo

Preparación:
1. Acitronar apio y cebolla en mantequilla, agregar azúcar. Cocinar a fuego lento hasta disolver, agregar vinagre, almíbar y chipotle.
2. Disolver fécula de maíz en agua y agregar a la preparación anterior, hervir a fuego lento.
3. Incorporar las guayabas y sazonar con sal.
4. Asar las chuletas a la plancha y bañar con la salsa.

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Postre
Copa de Frutas
20 min / 4 porciones
Ingredientes:
1 taza crema batida
1 taza galletas tipo marías (molidas)
2 tazas Coctel de Frutas en Almíbar La Costeña®

Preparación:
1. Colocar un poco de crema batida al fondo del recipiente, espolvorear con galletas molidas y verter unas cucharadas de coctel de frutas, continuar con otra capa de crema batida, galletas y terminar con coctel de frutas.

Una vez que terminaste de utilizar tus latas comienza a crear estas hermosas lámparas:

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