Cuando la familia se reúne, es casi conseja familiar si no es que de las anécdotas obligadas, el recordar una visita, hará un par de décadas, a casa de cierto tío abuelo el día de su cumpleaños, tras pasar una larga temporada en el hospital a consecuencia de la diabetes, periodo en el que se privó de comer casi todo aquello que le gustaba.

Las tías estaban felices y armaron la fiesta en grande, barbacoa para almorzar, carnitas para la comida, amén del pastel y los postres que tanto le gustaban a este tío, quien con justificada razón se dio gusto con todo lo que se le antojó probar.

Lo hilarante llega cuando, luego de tremendo atracón, con algunas cubas libres para brindar con los compadres y refrescos de cola para acompañar los alimentos, tras partir el pastel, le sirvieron su café, también para acompañar, pero la voz de alarma se dejó sentir cuando una de las tías, no recuerdo cual, gritó de viva voz «Traigan el sustituto de azúcar para el café de mi papá, ¡Qué no se le puede subir el azúcar y se nos pone malo otra vez!»

¡Hágame usted el favor!

Pero bueno, lo importante de todo esto, es que con el tiempo hemos aprendido a llevar una vida un poco más sana que las generaciones anteriores gracias a la disciplina y ciertos hábitos que a veces nos cuesta trabajo asimilar para nuestra vida diaria.

Anteriormente, una ensalada era lechuga con «algo», sal y limón; hoy en día, para cuidarnos y vernos bien, porque también a los hombres nos gusta conservar el físico, una ensalada es un alimento más completo que permite llevar una alimentación balanceada, cuidar nuestra salud pero, sobre todo, no dejar de saborear lo bueno de la vida.

La Costeña te tiene unas ricas sugerencias para que este Domingo sorprendas a Papá con una rica ensalada.

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Ensalada de espinacas con mango
15 min / 8 porciones
Ingredientes:
150 g. queso de cabra
4 cdas. nuez (picada)
½ taza almíbar de mango
3 cdas. Vinagre de Manzana La Costeña®
5 cdas. aceite de oliva
4 cdas. Pimiento Morrón La Costeña® (picado)
Sal y pimienta al gusto
8 tazas de espinacas (troceadas)
6 Rebanadas de Mango en Almíbar La Costeña®
½ taza arándanos (deshidratados)
Preparación:
1. Forma con las manos bolitas de queso de cabra. Cúbrelas con la nuez picada.
2. Licúa el almíbar, el vinagre y el aceite de oliva. Agrega el pimiento morrón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Cubre un platón de tu preferencia con las espinacas. Agrega las rebanadas de mango, las bolitas de queso, los arándanos y el pimiento.
4. Baña con la vinagreta.

Ensalada de pera y vegetales asados
35 min / 8 porciones
Ingredientes:
3 Peras en Mitades en Almíbar La Costeña® (drenadas y rebanadas)
1 pza. manzana roja (rebanada)
1 pza. calabacita (en rodajas)
1 pza. chayote (pelado y rebanado)
2 tazas brócoli (rebanado)
2 cdas. aceite vegetal
1/3 taza Pimiento Morrón La Costeña® (drenado)
1 lata de 200 g. de Elote Dorado La Costeña® (drenado)
100 g queso manchego (en cuadritos)
¼ taza juego de piña
2 cdas. Vinagre de Manzana La Costeña®
1 cda. perejil (picado)
1 cda. azúcar morena
¼ taza aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Unta la pera, la manzana, la calabacita, el chayote y el brócoli con el aceite vegetal. Después asa todo en una parrilla.
2. Incorpora y mezcla el pimiento y el elote. Agrega el queso manchego.
3. Mezcla el jugo de piña con el vinagre, el perejil, el azúcar y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve hasta que quede uniforme.

Ensalada de jitomate y queso con aderezo de perejil
15 min / 4 porciones
Ingredientes:
6 cdas. de perejil picado
½ cdta. Ajo picado
6 cdas. Mayonesa La Costeña®
3 cdas. aceite de oliva
½ pza. limón (jugo)
4 pzas. Jitomate cortado en rodajas
120 g. queso rebanado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Licua: perejil, ajo, mayonesa, aceite de oliva y jugo de limón hasta obtener una salsa tersa y homogénea.
2. Coloca en un plato jitomate y queso intercalados, formar un círculo, sazona con sal y pimienta, vierte la salsa de perejil sobre estos.

Ensalada de pepino y rábano
20 min / 4 porciones
Ingredientes:
2 pzas. pepino cortado en cubos grandes
4 pzas. rábanos cortados en octavos
6 cdas. perijil picado
4 cdas. Vinagre Blanco La Costeña®
6 cdas. Mayonesa La Costeña®
Preparación:
1. Mezcla pepino, rábano y perejil. Incorpora vinagre y mayonesa, revuelve perfectamente, sazona con sal y pimienta, deja reposar en refrigeración 15 min.