Recetas de Cuaresma con La Costeña

La Cuaresma es, en la cultura popular mexicana, la temporada previa a la llamada Semana Santa, durante la cual y de acuerdo a la tradición religiosa, todo aquel cristiano deberá guardar una dieta de ayuno especial sin carnes rojas, en conmemoración por los 40 días que guardara Jesús en el desierto de la mitología bíblica.

Para algunos es una tempoorada de gozo pues desde el Miércoles de Ceniza y hasta el Domingo de Resurrección, al menos cada Viernes, hemos de deleitar nuestro paladar con platillos del, en tanto que para otros es momento de padecer con las recetas de siempre.

La Costeña, pensando en ti, nos tiene las siguientes sugerencias de recetas y platillos que tu paladar habrá de agradecer en esta temporada.

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En esta Cuaresma dale un giro a tu menú con estas prácticas opciones de La Costeña®

En México, de acuerdo con datos proporcionados por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), alrededor de un 82.7 % de la población del país profesan la religión católica, es decir que ocho de cada 10 personas son católicas o siguen en su mayoría las tradiciones y liturgias correspondientes. Una de estas fechas importantes es La Cuaresma, el cual es un tiempo litúrgico del calendario católico destinado a la preparación espiritual de la fiesta de Pascua.

La Cuaresma dura 40 días comenzando el miércoles de Ceniza y terminando antes de la Misa de la Cena del Señor del Jueves Santo. La duración de los 40 días proviene de varias referencias bíblicas y simboliza la prueba de Jesús al permanecer durante 40 días en el desierto. También simboliza los 40 días que duró el diluvio, además de los 40 años de la marcha del pueblo israelita por el desierto y representa los 400 años que duró la estancia de los judíos en Egipto. Por ello, La Cuaresma es el tiempo de perdón y de la reconciliación fraterna.
Durante este tiempo se recomienda no comer carne, huevos y lácteos, por lo que las recetas para esta época, son muy creativas, dando paso a la utilización de muchos otros productos, principalmente del mar; motivo por el cual La Costeña® te da algunas opciones para que puedas disfrutar de un menú más amplio y sobre todo práctico y muy fácil de hacer que le gustará a toda tu familia por su delicioso sabor.

LACOSTEÑA00001

Pozole de Mar
1 hr / 4 porciones

Ingredientes:
·2 tazas Maíz pozolero precocido
·5 tazas agua
·4 pzas. Camarón crudo mediano limpio
·½ taza filete de pescado en cubos
·½ taza pulpo cocido en rodajas
·4 pzas. Almeja chirla
·½ taza Salsa Verde con Chiles Tatemados La Costeña®
·4 cdas. Cilantro picado
·Lechuga romana fileteada al gusto
·Rábano rebanado al gusto
·Cebolla blanca picada al gusto
·Limones en mitades al gusto

Preparación:
1.Cuece el maíz en agua a fuego lento hasta que reviente y esté suave (45-50 min).
2.Agrega los mariscos y cocinar por 3 min a fuego bajo.
3.Licúa la salsa verde con el cilantro hasta obtener una salsa fina y tersa.
4.Agrega la salsa y pescado al pozole, cocer otros 3 min.
5.Salpimienta al gusto y sirve con lechuga, rábano, cebolla y limones.

LACOSTEÑA00002

Ceviche de Pescado
20 min/ 4 porciones

Ingredientes:
·350 grs. Filete de pescado en cubos
·¼ taza jugo de limón
·½ pza. cebolla morada picada
·2 cdas. Cilantro picado
·1 pza. Jitomate picado
·2 pzas. Serrano Enteros en Escabeche La Costeña® (en rodajas)
·Totopos Totis al gusto
·Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1.Mezcla el pescado y el jugo de limón, deja reposar en refrigeración por 10 min.
2.Agrega el resto de los ingredientes, salpimienta al gusto y mezcla.
3.Sirve acompañado de totopos.

LACOSTEÑA00003

Enfrijoladas de atún
40 min / 4 porciones

Ingredientes:
·2 cdas. Salsa Arriera La Costeña®
·1 lata de Frijoles Negros Enteros La Costeña® (430 grs.)
·½ taza agua
·2 cdas. Cebolla picada
·1 cda. Aceite
·1 lata de atún (en agua)
·12 pzas. Tortilla de maíz
·Crema al gusto
·Queso panela rallado al gusto
·4 cdas. Jalapeños Picados en Escabeche La Costeña®
·¼ pieza cebolla fileteada
·Lechuga fileteada al gusto
·Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1.En una licuadora muele la salsa, los frijoles y el agua hasta obtener una salsa tersa, vacía en una olla pequeña y mantener caliente.
2.En otro sartén fríe la cebolla en aceite hasta acitronar, agrega el atún y cocina 3 min. A fuego medio, salpimienta.
3.Pasa las tortillas por aceite caliente y rellena con el atún.
4.Cubre las tortillas rellenas con la salsa frijol.
5.Agrega sobre las enfrijoladas uno a uno los ingredientes restantes.

LACOSTEÑA00004

Huachinango en Caldillo Verde
30 min / 4 porciones

Ingredientes:
·½ kilo filete de huachinango limpio
·2 cdas. Aceite
·1 Caldillo de tomate Verde Doña Chonita® (230 grs.)
·¼ tazas de agua
·2 cdas. Cilantro picado
·2 tazas arroz blanco cocido
·¼ taza Chícharos con Zanahoria La Costeña® (220 grs.)
·½ limón

Preparación:
1.Fríe el filete de huachinango por los dos lados hasta que esté bien cocido.
2.Calienta el caldillo de tomate verde y agua.
3.Salsea el pescado, agrega unas gotas de limón y cilantro.
4.Sirve acompañado de arroz con chícharos y zanahorias.

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